INGREDIENTES:
1 xícara de Vinho Branco
1 xícara de caldo de carne ( se quiser use meio tablete dissolvido)
1 colher (chá) de sal
1,1kg de lombo
1 Pitada de pimenta-do-reino
Recheio:
11/3 Xícara de Ameixa – preta (sem caroço e picada)
5 Fatias de bacon picadas (75g)
3 Maças médias sem casca e sem sementes cortadas em cubo
Molho:
½ Xícara de caldo de carne (se quiser, use um quarto do tablete dissolvido)
1 Colher (sopa) de Farinha de trigo
Modo de Preparo
Corte o Lombo ao meio pelo comprimento sem separar as partes. Tempere com sal e pimenta.
Recheio:
Doure o bacon em fogo alto. Junte a maça e a ameixa e refogue, mexendo, por um minuto.
Montagem:
1 – Aqueça o forno em temperatura média. Distribua o recheio sobre o lombo, deixando uma borda de 3 cm. Enrole a carne, amarre com barbante e ponha na assadeira. Regue com o vinho e o caldo. Cubra com papel alumínio.
2 – Asse por 50 minutos. Retire o papel. Vire e asse por mais 45 minutos ou até dourar. Retire da assadeira
Molho:
Dissolva a farinha no caldo de carne. Despeje na assadeira. Cozinhe em fogo baixo, raspando e mexendo até engrossar. Corte o Lombo em fatias e regue com o molho e em seguir sirva.
