Ingredientes:
· ½ xícara de manteiga
· 1 peru de 6kg
Tempero:
· 2 xícaras de vinho branco seco
· ½ xícara de azeite
· ½ xícara de óleo
· ½ xícara de conhaque
· 2 colheres (sopa) de páprica doce
· 2 colheres (sopa) de sal
· 1 colher (chá) de pimenta do reino
· 4 dentes de alho grandes
· 1 cebola grande cortada em pedaços
· 1 cenoura picada grossa
Modo de fazer:
Tempero:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Montagem:
1- Levante a pele do peito de peru e fure a carne. Com seringa própria, injete parte do tempero. Despeje o restante sobre o peru e cubra com papel alumínio.
2- Deixe na geladeira, regando de vez em quando com o tempero, até o dia seguinte.
3- Aqueça o forno em temperatura alta. Levante a pele do peito e passe um terço da manteiga nessa região. Cubra o peru com a manteiga restante.
4- Coloque a ave com o tempero numa assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 3 horas, regando de vez em quando com o molho. Retire o papel e continue a assar até o peru ficar bem dourado e macio. Transfira – o para uma travessa.
5- Passe o molho por uma peneira e aqueça bem, Coloque numa molheira e sirva com o peru
