Peru assado com vinho e conhaque

Ingredientes:

·        ½ xícara de manteiga

·        1 peru de 6kg

Tempero:

·        2 xícaras de vinho branco seco

·        ½ xícara de azeite

·        ½ xícara de óleo

·        ½ xícara de conhaque

·        2 colheres (sopa) de páprica doce

·        2 colheres (sopa) de sal

·        1 colher (chá) de pimenta do reino

·        4 dentes de alho grandes

·        1 cebola grande cortada em pedaços

·        1 cenoura picada grossa

Modo de fazer:

Tempero:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem:

1- Levante a pele do peito de peru e fure a carne. Com seringa própria, injete parte do tempero. Despeje o restante sobre o peru e cubra com papel alumínio.

2- Deixe na geladeira, regando de vez em quando com o tempero, até o dia seguinte.

3- Aqueça o forno em temperatura alta. Levante a pele do peito e passe um terço da manteiga nessa região. Cubra o peru com a manteiga restante.

4- Coloque a ave com o tempero numa assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 3 horas, regando de vez em quando com o molho. Retire o papel e continue a assar até o peru ficar bem dourado e macio. Transfira – o para uma travessa.

5- Passe o molho por uma peneira e aqueça bem, Coloque numa molheira e sirva com o peru