Pernil à Califórnia

Ingredientes:

4 xícaras de vinho branco seco

2 xícaras de Suco de laranja

½ xícara de azeite

2 Colheres ( sopa) sal

1 Colher (sopa) Mostarda

2,7 kg de Pernil

5 Dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas grosso

1 lata de abacaxi em calda (450g)

1 lata de figo em calda (400g)

1 lata de pêssego em calda (450)

Preparo:

1° Na véspera, bata no processador o alho e a cebola. Junte o suco de laranja, ao vinho, o azeite e o sal e misture bem. Coloque o pernil numa tigela grande e fure-o com a ponta de uma faca. Regue com o tempero.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira.

2° No dia seguinte aqueça o forno em temperatura alta. Ponha o pernil e seu tempero numa assadeira. Cubra com papel alumino.

3° Asse por duas horas. Retire o papel e continue a assar, regando de vez em quando com o caldo, por uma hora ou até ficar dourado e macio.

4° Escorra a calda dos figos e dos pêssegos. Numa panela, coloque o abacaxi com a sua calda, os figos e os pêssegos e a mostarda. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura. Retire do fogo e escorra a calda.

5° Numa travessa grande coloque o pernil, regue com seu próprio molho e sirva com as frutas.